Muối kim chi cải thảo Hàn Quốc cơ bản

Kim chi (Hangeul: 김치) là một trong những món dưa muối truyền thống phổ biến nhất của người Hàn Quốc. Thời xưa trong tiếng Hàn Quốc, món này thường được phát âm là chim-chae (Hangul: 침채; Hanja: 沈菜), nghĩa là “rau củ ngâm”. Tuy nhiên, do sự thay đổi về mặt phát âm, nên từ kim chi (김치) không có gắn liền với chữ Hán gốc của nó. Món ăn này được làm bằng cách lên men từ các loại rau củ (chủ yếu là cải thảo và cải bắp) và ớt, có vị chua cay.

Kim chi được xem như một trong những món ăn điển hình của ẩm thực Hàn Quốc. Ở Hàn Quốc, kim chi được dùng trong hầu hết các bữa ăn và là một thành phần của nhiều món ăn như: kimchi jjigae, kimchi bokkeumbap.

Mặc dù có hàng trăm loại kim chi khác nhau, hầu hết các loại kim chi đều có mùi thơm nồng và cay.

Cách muối kim chi sử dụng Sốt Kim Chi Hyomoro là phương pháp muối kim chi đã được chuẩn hóa theo vị Hàn Quốc, rất ngon và nhanh gọn. Ai cũng có thể làm được mà không cần phải tốn nhiều công sức.

Nguyên liệu

  • [Nguyên liệu muối sơ chế]
    • Muối hột 500g
    • Nước 4L
    • Cải thảo 3kg
  • [Nguyên liệu muối Kim chi]

Cách làm

  1. Cải thảo: Dùng dao nhọn xẻ ở giửa và tách đôi ra, tiếp tục chia làm 4 phần và loại bỏ phần ruột cứng. Tiếp tục cắt chéo cải thảo (không cắt ngang để miếng kimchi được vừa có phần sống lá vừa có cả phần lá)
  2. Hòa tan 500g muối hột và 4l nước.
  3. Ngâm cải thảo trong nước muối 1h. (Sau 30 phút đảo lại 1 lần)
  4. Rửa cải thảo sau khi ngâm muối qua 3 lần nước lạnh, cho vào rổ và chờ 30 phút cho ráo nước.
  5. Cắt lá hẹ khoảng 4cm, hành ống thái 0,5 cm.
  6. Làm sốt ướp Kim chi: Cho 1 gói Hyomoro Kimchi tamkummi (Sốt kim chi Hyomoro) 250g, ớt bột, tỏi băm, gừng băm, lá hẹ, hành tây vào trộn đều cho gia vị ngấm đều.
  7. Cho cải thảo đã ráo nước vào và trộn đều để kim chi ngấm đều vào các lát cải thảo. Và hoàn thành món Kimchi.
  8. Để ngoài nhiệt độ thường 1 ngày để kim chi lên men, sau đó cho vào tủ lạnh sử dụng dần
2019-01-17T16:33:52+07:00

Leave A Comment

Tuyệt vời nếu được chia sẻ!

Chia sẻ bài viết này với bạn của mình ngay
close-link